Шоколадный пирог с абрикосовым вареньем

Шоколадный пирог с абрикосовым вареньем  . Фотографии

Думаю, это один из самых лучших шоколадных пирогов, что я пробовала, — пишет Ирина Чадеева.

Нежный, слегка рассыпчатый, тающий, не слишком сладкий и очень-очень вкусный — хотя в нем нет шоколада, а только порошок какао. Как выясняется, достигнуть идеала несложно — берите побольше масла, поменьше муки, и прекрасный результат гарантирован.

Помните, что Несквик и прочее подобное — это не какао, а смеси, в которые входит сухое молоко, сахар и много чего еще. Для выпечки выбирайте именно порошок какао. Он дает насыщенный шоколадный вкус, цвет и аромат.

Скажу честно, при приготовлении шоколадных тортов я, конечно, держу в голове знаменитый «Захер», и хотя рецепт тут совсем другой, абрикосовый джем в качестве начинки сомнений не вызывал. А вчера мне попалось варенье — и получилось в итоге гораздо лучше, чем я ожидала! Потому что абрикосами я прослоила торт, а сироп с лимонным соком чуть уварила и использовала как глазурь. Поэтому вкус получился очень насыщенным и абрикосовым (тем более есть ощущение, что варенье-то из кураги!).

Ингредиенты: Шоколадный пирог с абрикосовым вареньем

150г масла

150г сахара

6 яиц

75г миндаля

50г муки

40г какао

300г абрикосового варенья

1 ст.л. лимонного сока

100г шоколада

70г сливочного масла

180С

форма 20см

Приготовление: Шоколадный пирог с абрикосовым вареньем

Для теста взбейте мягкое масло с сахаром до посветления. Это начало взбивания.

Шоколадный пирог с абрикосовым вареньем  . Фотографии

Добавляйте по два желтки, хорошо взбивая каждый раз.

Шоколадный пирог с абрикосовым вареньем  . Фотографии

Всыпьте муку, какао и хорошо перемешайте миксером на маленькой скорости.

Добавьте орехи. Миндаль надо предварительно почистить, поджарить и помолоть, остудить.

Шоколадный пирог с абрикосовым вареньем  . Фотографии

Перемешайте хорошенько.

Шоколадный пирог с абрикосовым вареньем  . Фотографии

Взбейте белки в крепкую пену. Добавьте с тесто сначала треть белков и хорошо размешайте, чтобы тесто размягчилось. Добавьте остальные белки и размешайте тщательно, но аккуратно.

Шоколадный пирог с абрикосовым вареньем  . Фотографии

Шоколадный пирог с абрикосовым вареньем  . Фотографии

Тесто переложите в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.

Шоколадный пирог с абрикосовым вареньем  . Фотографии

Пеките 40 минут при 180С. Достаньте и остудите.

Шоколадный пирог с абрикосовым вареньем  . Фотографии

Разрежьте пополам.

Шоколадный пирог с абрикосовым вареньем  . Фотографии

Теперь варенье выложите на сито, чтобы стек сироп. В сироп добавьте лимонный сок и уварите слегка.

Шоколадный пирог с абрикосовым вареньем  . Фотографии

Прослоите торт абрикосами из варенья, заглазируйте абрикосовым сиропом. Когда сироп застынет, покройте шоколадной глазурью. Для нее шоколад и масло растопите вместе и полейте торт. Охладите.

Шоколадный пирог с абрикосовым вареньем  . Фотографии

Шоколадный пирог с абрикосовым вареньем  . Фотографии


Здесь вы можете написать комментарий к записи "Шоколадный пирог с абрикосовым вареньем"

Войти, чтобы написать отзыв.