При сборе этих даров леса нужно быть очень осторожным. В роду встречаются не только съедобные грибы – говорушки могут быть и ядовитыми, причем яд их настолько токсичен, что бывали даже отравления с летальным исходом. Однако те, кто знают, как выглядят съедобные говорушки, смогут по достоинству оценить их вкус. Для этого ознакомьтесь с фото и описанием грибов говорушек, а также узнайте, где они растут и когда их собирать.
Говорушка вулавоногая и подогнутая
Говорушка вулавоногая (Clitocybe clavipes) – гриб со шляпкой до 7 см в диаметре, слегка выпуклой, потом плоской в центре с бугорком, темно-серой, гладкой. Мякоть серая, потом светлеющая до белой. Пластинки белые, редкие, широкие Ножка до 8 см высотой, вздутая у основания, обратно-булавовидная, одного цвета со шляпкой.
Растет в хвойных и смешанных лесах.
Время сбора — июль — сентябрь.
Съедобна.
Шляпка говорушки подогнутой, рыжей (Clitocybe geotropa) до 20 см в диаметре, сначала выпуклая, потом воронковидно-вдавленная, с бугорком в центре, рыжеватая, желтовато-бурая, потом палевая, с завернутым, тонким, пушистым краем. Мякоть толстая, плотная, белая. Пластинки широкие, редкие, серовато-желтоватые. Ножка до 12 см высотой, белая, с желтоватым оттенком, к основанию утолщенная.
Растет в смешанных и хвойных лесах, чаще в сосновых.
Время сбора — сентябрь — октябрь.
Употребляют в пищу шляпки в вареном и жареном виде.
Гриб говорушка ворончатая и его фото
Говорушка ворончатая – «Clitocybe gibba» (Clitocybe infundibuliformis) имеет шляпку до 10 см в диаметре, тонкую, светло-желтую, красноватую или буроватую, слегка выпуклую, в центре немного вдавленную, потом воронковидную, с загнутым вниз тонким краем. Мясо белое, с приятным вкусом и запахом. Пластинки белые, частые. Споровый порошок белый.
Ножка до 8 см высотой, одного цвета со шляпкой.
Растет в лиственных и смешанных лесах, образуя круги, так называемые «ведьмины кольца».
Время сбора — с июля по октябрь.
Употребляются только шляпки, предварительно отваренные, отвар сливают.
Съедобный гриб говорушка гигантская
Шляпка говорушки гигантской до 15 см, иногда до 30 см в диаметре. У молодого гриба шляпка белая, слегка выпуклая, в центре немного вдавленная, потом кремовая, желтоватая, воронковидная, с загнутым вниз тонким краем, гладкая. Мясо белое, плотное, с приятным запахом. Пластинки частые, беловатые, потом становятся желтоватыми. Споровый порошок белый.
Ножка, до 12 см высотой, плотная, белая, потом сероватая. Растет группами, образуя круги («ведьмины кольца»), в хвойных и смешанных лесах.
Время сбора — август, сентябрь.
Употребляется в свежем, соленом и маринованном виде, после отваривания, отвар нужно слить.
Говорушка серая: фото и описание
Говорушка серая (Clitocybe nebularis) – съедобный гриб со шляпкой до 20 см в диаметре, выпуклой, мясистой, серой, сухой, с приятным запахом. Пластинки частые, сначала беловатые, потом желтеют. Споровый порошок белый.
Ножка до 12 см высотой, у основания немного утолщенная, белая, потом сероватая.
Растет группами, образуя круги («ведьмины кольца»), в смешанных и хвойных лесах, преимущественно по хвойному молодняку.
Время сбора — со второй половины августа по ноябрь.
Употребляется в свежем, соленом и маринованном виде.
